京都美食乌冬老店「富美家」 保持72年长盛不衰人气的秘诀

来源:趣旅游网 - 攻略路线 时间:2020-02-21 14:17

内容摘要:​本店「富(冨)美家本店」最有名的是他家的锅乌冬面,对于大部分的当地京都人而言,「富美家」就是锅乌冬面的代名词。而最近重新装修开张的「富(冨)美家錦店」,则是主推锅乌冬以外其他的特色乌冬面。接下来上桌的是「慢炖京都丹波鸡肉鸡蛋亲子乌冬面」。

从昭和21年(1946年)自主创业迄今,现有72年历史时间的乌冬面老店「富(冨)美家」是京都锦销售市场里十分知名的特色美食老店。

京都美食乌冬老店「富美家」 保持72年长盛不衰人气的秘诀

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讲到乌冬,大伙儿大多数会最先想到香川的乌冬。但去日本,实际上依据原产地不一样,乌冬面的特点与口感也不一样。以面的特性来说,香川乌冬延展性十足,而京都的乌冬则是口味柔软。

京都人吃乌冬面,汤底是重要。而富美家则应用日本北海道利尻的纯天然昆布配搭干鲣鱼片,用伏见的软化水熬出滚热美味的汤底,另配上绵软的乌冬面,撒上调料更看起来香味迫人,令人没法抵御美食诱惑。

富美家有俩家店面,一家叫「富(冨)美家我店」,另一家叫「富美家(冨)錦店」。俩家店距离但是1分鐘路途。我店「富(冨)美家我店」最知名的是她家的锅乌冬面,针对绝大多数的本地京都人来讲,「富美家」就是说锅乌冬面的代称。而近期再次室内装修开业的「富(冨)美家錦店」,则是主打锅乌冬之外别的的特点乌冬面。

前几天网编荣幸经过这个坐落于锦销售市场里的「富美家錦店」,便进来品味了一番。

京都美食乌冬老店「富美家」 保持72年长盛不衰人气的秘诀

店门口橱窗陈列着各种各样的乌冬面的实体模型。看上去十分美味可口诱惑。

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新装修后的店内十分干净整洁,一进门便能看到正在认真调制料理的师傅们。

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正在悉心熬制汤头的料理师傅。京都人独有的出汁文化。

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全开放式的厨房,摆放整洁有致,让食客十分安心。

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店铺共有两层,面积不大,但是环境温馨,灯光温暖,不管外面多么纷纷扰扰,在这里都让人可以卸下疲惫,静下心来认真地品尝一碗面的美味。

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二楼的墙上挂着手绘风格的乌冬面画。刚看画已经让人食欲大增了。

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打开菜单,十分惊喜的是,除了日文,竟然还有英文和中文标注。

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在店长的推荐下,选择了「京都特产什锦乌冬面」和「慢炖京都丹波鸡肉鸡蛋亲子乌冬面」。

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首先端上来的是热腾腾的京都特产什锦乌冬面。颜色搭配丰富鲜艳,让人顿时胃口大开。乌冬面香气逼人,入口更是暖意十足,鲜美无比。果然是名不虚传的京都乌冬老店的汤头,让人立刻心服口服。柔软的乌冬面就在这香浓的汤汁中融化在口中。

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令人惊喜的不光光是汤头,还有各种精致美味的配料。比如让小编最惊喜的是做成枫叶形状的生麸和鲜美的鱼板。

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接下来上桌的是「慢炖京都丹波鸡肉鸡蛋亲子乌冬面」。

在盛满鸡肉和鸡蛋的汤汁上洒满绿油油的葱花,鸡肉的香味和海鲜汤底融合成另一种特别的香气。轻轻一勺入口,汤汁的暖意从喉咙流入胃中。

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头一次吃到传说中的丹波鸡,十分香甜嫩滑,鸡肉处理得火候适中十分巧妙。简直不敢相信这是在一家平价店就可以吃到的料理。鸡肉和乌冬面一起入口,肉香糅合着面香,让人回味无穷。

京都美食乌冬老店「富美家」 保持72年长盛不衰人气的秘诀

桌上还摆着几个调味料的小罐子,以为是普通的调味料,向店员询问才得知这里连调味料采用的都是「やまつ辻田」家的非常有名的高级调味料品牌。撒一点在汤汁上,又是另一番美妙滋味了。

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富美家的乌冬汤头甜美,配料丰富,性价比超高。而他家长盛不衰,食客络绎不绝的秘诀就是在保持自己超高水准的传统特色的同时,与时俱进迎合国内外每位食客的需求。在这个飞速流动的时代,在匆忙的旅途中,不妨到富美家小憩,品尝一碗鲜美乌冬面,温暖疲惫的身体和心灵。

【富(冨)美家本店】

电话:075-222-0006

地址:京都市中京区堺町通蛸薬師下ル菊屋町519

营业时间:11:00~16:30(最后点餐时间)

休息日:年末年始休

【富(冨)美家錦店】

电话:075-221-0354

地址:京都市中京区錦小路通堺町西入ル中魚屋町493

营业时间:11:00~17:30(最后点餐时间)

休息日:年末年始休

主页:http://www.kyoto-fumiya.co.jp

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